De kleur van groente en fruit wordt bepaald door natuurlijke pigmenten. De hoeveelheid van deze pigmenten kan per oogst verschillen, zelfs wanneer dezelfde rassen worden gebruikt.
De groeiomstandigheden hebben een grote invloed op het uiteindelijke uiterlijk van de ingrediënten. Factoren zoals temperatuur, zonlicht, neerslag en bodemkwaliteit spelen allemaal een rol in de ontwikkeling van groente en fruit tijdens het groeiseizoen.
Daardoor hebben twee batches sap die volgens hetzelfde recept zijn gemaakt niet altijd exact dezelfde kleur. De ene batch kan iets lichter, donkerder of intenser van kleur zijn dan de andere, terwijl de kwaliteit en voedingswaarde gelijk blijven.
Deze natuurlijke variatie hoort nu eenmaal bij het werken met verse landbouwproducten en weerspiegelt de wisselende omstandigheden waarin de ingrediënten worden geteeld.
Groente en fruit zijn landbouwproducten. Hun uiterlijk wordt beïnvloed door de natuur zelf.
Factoren zoals:
hebben allemaal invloed op hoe ingrediënten eruitzien.
Daardoor kan precies hetzelfde saprecept er gedurende het jaar soms net iets anders uitzien. Een wortel die in het ene seizoen wordt geoogst, kan van nature meer pigment bevatten dan een wortel uit een ander seizoen. Ook spinazie uit Spanje in de winter kan qua kleur iets verschillen van spinazie die in de zomer in Nederland wordt geteeld.
Deze verschillen zijn volledig natuurlijk.
Deze infographic laat zien welke natuurlijke factoren invloed hebben op de kleur van sap:
Omdat verse ingrediënten voortdurend veranderen onder invloed van natuurlijke groeiomstandigheden, zijn lichte kleurverschillen onvermijdelijk in authentieke sapproducten.
Wij leveren verse, koudgeperste sappen met HPP-behandeling aan bedrijven in heel Europa. Neem gerust contact met ons op. We vertellen je graag meer over onze producten en de mogelijkheden die we bieden.
