In frischem Saft bleiben kleine Bestandteile wie Ballaststoffe, Fruchtfleisch und Fruchtpartikel zunächst im Saft verteilt. Mit der Zeit – insbesondere bei gekühlter Lagerung – sinken die schwereren Partikel langsam zu Boden, während der leichtere Saft nach oben steigt.
Bei pasteurisierten Säften (also nicht frischen Säften) geschieht dies nicht, und zwar aufgrund von:
❌ Wärmebehandlung, die die natürlichen Partikel verändert oder abbaut.
❌ Zugesetzten Stabilisatoren oder Verdickungsmitteln, die die Inhaltsstoffe in Schwebe halten.
❌ Homogenisierung, die die Partikel verkleinert und für eine gleichmäßige Konsistenz sorgt.
Unsere Säfte werden in einem vollständig natürlichen und sicheren Verfahren hergestellt – ganz ohne Wärmebehandlung. Die Phasentrennung ist ein Zeichen dafür, dass der Saft wirklich frisch ist und seine natürlichen Vitamine und Antioxidantien bewahrt. Solange die Kühlkette (0–7 °C) eingehalten wird, sind Qualität und Produktsicherheit jederzeit gewährleistet.
Wenn Sie feststellen, dass das Fruchtfleisch auf der Oberfläche schwimmt, anstatt sich am Boden abzusetzen, ist das meist ein Hinweis darauf, dass der Saft – oder ein Teil davon – irgendwann eingefroren war. Durch das Einfrieren wird die natürliche Struktur des Saftes verändert, wodurch sich auch das Verhalten der Partikel in der Flüssigkeit verändert.
Dieses Phänomen tritt häufig bei günstigeren Säften auf, die aus zuvor tiefgefrorenen Zutaten statt aus frisch gepresstem Obst hergestellt werden. Obwohl diese Säfte weiterhin bedenkenlos trinkbar sind, ist dies ein deutlicher Hinweis darauf, dass sie nicht so frisch sind und nicht mit derselben Sorgfalt verarbeitet wurden wie wirklich frische, kaltgepresste und HPP-behandelte Säfte.
Ein kurzes Schütteln genügt – und alles vermischt sich wieder.
Wir liefern frische, kaltgepresste und HPP-behandelte Säfte an Unternehmen in ganz Europa. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf. Gerne informieren wir Sie über unsere Produkte und die Möglichkeiten, die wir Ihnen bieten.
