In vers sap blijven kleine deeltjes, zoals vezels, pulp en fruitbestanddelen, in eerste instantie gelijkmatig verdeeld in de vloeistof. Na verloop van tijd – vooral wanneer het sap gekoeld wordt bewaard – zakken de zwaardere deeltjes langzaam naar de bodem, terwijl het lichtere sap boven komt te liggen.
Bij gepasteuriseerde sappen gebeurt dit niet. Dat komt door:
❌ Hittebehandeling, waardoor natuurlijke deeltjes veranderen of worden afgebroken.
❌ Toegevoegde stabilisatoren of verdikkingsmiddelen, die de ingrediënten in suspensie houden.
❌ Homogenisatie, waarbij de deeltjes worden verkleind voor een egale structuur.
Onze sappen worden op een volledig natuurlijke en veilige manier geproduceerd, zonder hittebehandeling. Dat de lagen zich van elkaar scheiden, is juist een teken dat het sap écht vers is en zijn natuurlijke vitamines en antioxidanten heeft behouden. Zolang de koelketen (0–7 °C) niet wordt onderbroken, zijn de kwaliteit en voedselveiligheid gegarandeerd.
Ziet u dat de pulp boven op het sap drijft in plaats van naar de bodem zakt? Dan is dat meestal een teken dat het sap, of een deel ervan, ooit is ingevroren. Door het invriezen verandert de natuurlijke structuur van het sap, waardoor ook het gedrag van de deeltjes in de vloeistof verandert.
Dit komt vaak voor bij goedkopere sappen die worden gemaakt van eerder ingevroren ingrediënten in plaats van vers geperst fruit. Hoewel deze sappen nog steeds veilig te drinken zijn, is dit een duidelijke aanwijzing dat ze minder vers zijn en minder zorgvuldig zijn verwerkt dan écht verse, koudgeperste en met HPP behandelde sappen.
Even schudden en alles is weer perfect gemengd!
Wij leveren verse, koudgeperste HPP-sappen aan bedrijven in heel Europa. Neem gerust contact met ons op. We vertellen u graag meer over onze producten en de mogelijkheden die we bieden.
