Dans un jus frais, de petites particules telles que les fibres, la pulpe et les solides de fruits restent d’abord en suspension dans le liquide. Avec le temps, en particulier lorsqu’il est conservé au réfrigérateur, les particules les plus lourdes se déposent progressivement au fond, tandis que le jus plus léger remonte à la surface.
Dans les jus pasteurisés (c’est-à-dire non frais), ce phénomène ne se produit pas en raison de :
❌ Un traitement thermique, qui modifie ou dégrade les particules naturelles.
❌ L’ajout de stabilisants ou d’épaississants, qui maintiennent les ingrédients en suspension.
❌ L’homogénéisation, qui réduit la taille des particules et garantit une texture homogène.
Nos jus sont élaborés selon un procédé entièrement naturel et sûr, sans aucun traitement thermique. La séparation des phases est le signe que le jus est réellement frais et qu’il conserve ses vitamines et ses antioxydants naturels. Tant que la chaîne du froid (entre 0 et 7 °C) est respectée, la qualité et la sécurité du produit sont garanties.
Si vous remarquez que la pulpe flotte à la surface au lieu de se déposer au fond, c’est généralement le signe que le jus, ou une partie de celui-ci, a été congelé à un moment donné. La congélation modifie la structure naturelle du jus et change le comportement des particules dans le liquide.
Ce phénomène est fréquent dans les jus d’entrée de gamme, fabriqués à partir d’ingrédients préalablement surgelés plutôt que de fruits fraîchement pressés. Bien que ces jus restent parfaitement consommables, cela indique clairement qu’ils ne sont ni aussi frais ni transformés avec le même soin que de véritables jus frais pressés à froid et traités par HPP.
Il suffit de secouer brièvement la bouteille pour que tout se mélange à nouveau !
Nous fournissons des jus frais, pressés à froid et traités par HPP à des entreprises dans toute l’Europe. Contactez-nous. Nous serons ravis de vous présenter nos produits et les solutions que nous pouvons vous proposer.
